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從存貨周期、坪效、管理看母嬰店進階之路

www.hxbse.com 編輯:清芷  2019年05月28日 11:26  來源:新母嬰店
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對于零售行業來說,每一個時代,每一位消費者都在追求相對于這個時代更加便利更優質的購物體驗,調整、改造、升級似乎就是如今整個零售行業的主旋律,母嬰零售也是如此。從1.0時代的個體夫妻店時代到2.0時代的母嬰連鎖店,發展至今天3.0時代的新零售母嬰店,怎樣提高坪效和零售業的效率和效益一直是大家津津樂道的話題。本文將從存貨周轉、坪效、管理三方面對比各階段的母嬰門店,以下是具體分析:

1.0時代的個體夫妻店

個體夫妻店作為中國市場最小的經濟細胞,一般都是扎根當地已久,可能是在自己家又或者是租房,但是租金也相較便宜得多,其較低的店租成本肯定更有優勢,此外,由于母嬰夫妻店所處的是一個具有極強人際關系的區域單位,能很好地利用熟人經濟展開經營。因此,在母嬰行業萌芽期就憑借店租紅利以及店主經營的靈活性最早成長起來。但就目前來看,1.0時代的業態在目前只是維持生存,個體夫妻店正面臨著各項成本上升等困難,漸漸開始無法生產。

從存貨周期、坪效、管理看母嬰店進階之路

從上圖可以看出,個體夫妻店的存貨周轉天數最長,坪效最低。對于零售門店來說,庫存管理非常重要,簡單來說,存貨周轉天數這個數值是越低越好,越低說明門店存貨周轉速度快,也反映良好的銷售狀況,反之則亦然。這樣來看,個體夫妻店130天的存貨周轉的劣勢也就出來了,庫存壓得多,發展自然就會慢很多。

再來看坪效,坪效是什么?傳統的坪效公式是(坪效=營業額/門店面積),新零售下的坪效公式是(坪效=客流量*轉化率*客單價*復購率/面積),我們通常用“坪效”來衡量運營效率。那么,坪效做得越高,經營效率就越高,盈利能力也越好。通過上圖我們可以看到,個體夫妻店的坪效是0.9萬/m2,這個時候經營者就該考慮是否是因為自己的銷售技能低,顧客沒有忠實度,或是商品品類缺乏、陳列不當。

其實于個體母嬰店的問題主要有以下三點:一是沒有形成規模效應。夫妻母嬰店一般都是單打獨斗型,存活于自己的一方小天地,面對母嬰連鎖的強勢進攻似有招架不??;二是無論是在思想上還是執行力上都太過保守。受制于所處的環境,大多數母嬰夫妻店為了長期保持自己的優勢一般都以低價制勝,本小利微,掙錢不易,因此,他們大多滿足于現狀,不愿意拿自己辛辛苦苦掙的錢去冒險去擴大經營,勢必會制約著它的發展。三是整個門店的管理粗放。夫妻店經營者大多都有“我店即我家”的錯覺,完全忽視了“店里”是經營場所,“家里”是生活場所,這種地主老財”的經營理念對門店的發展也是極其不利的。

2.0時代的母嬰連鎖店

據Euromonitor數據顯示,中國母嬰連鎖市場規模自2006年的182億元增長到2015年的1,056億元,CAGR達21.6%,明顯高于整個母嬰市場的增速,這表明在母嬰線下渠道中,專業化連鎖業態的市場份額正在不斷上升。確實,規?;?、標準化的經營管理使得母嬰連鎖一度成為了當下的主流業態。相較于個體夫妻店,母嬰連鎖店優勢十分明顯。

從存貨周期、坪效、管理看母嬰店進階之路

從上圖我們可以看出,母嬰連鎖店相較于個體夫妻店算是向前邁了一大步,母嬰連鎖這一業態恰好可以把獨立的、分散的區域門店聯合起來,形成覆蓋面很廣的大規模銷售體系,存貨周轉天數縮短至99天,坪效增加至1.5萬/m2。通常情況下,零售行業往往很多資金投入,因此存貨高周轉是取得更多利潤的前提,但是對于傳統連鎖門店而言,實行多個銷售渠道,各個門店庫存獨立分開,很容易造成庫存混亂,這是傳統連鎖企業經常遇到的難題。

至于坪效,我們可以從它整個的成長路徑來看,母嬰連鎖老大一開始大多深耕本土,靠著品牌和口碑從一家小門店開始向周邊擴張,攻城略地,短則經營了五、六年,長則有十余年,對當地市場和消費者都十分熟悉,已經形成一定的品牌背書,產品的質量與安全性更受消費者信賴,“觸手可及”的產品體驗也更容易觸發消費行為,因此,在客流量、轉化率、復購率等方面也有一定的提高。

然而,隨著母嬰行業的快速發展,線上的電商持續沖擊,線下母嬰連鎖遭遇”至暗“時刻。原因主要有以下三點:一是科層制(也稱官僚制),該制度創立的初衷本來是為了細化分工,到今天,特別是連鎖之間層級過多,過分細化分工而造成了處理事件的復雜化,不利于整個系統的良性發展;二是發展活力不足,隨著線下母嬰連鎖化進程的加速,龍頭企業開始跑馬圈地、跨區域擴張,競爭加劇,自身又面臨著租金人力成本上升、人才資源匱乏等問題,導致發展速度減緩;三是存在管理半徑,從我國連鎖業的發展現狀來看,不合格的管理人員和員工已經成為制約其發展的瓶頸,很多成規模的連鎖并沒有成立專門的人員培訓機構,導致整個大系統的發展受限。

3.0時代的新零售母嬰店

無論是個體夫妻店還是母嬰連鎖店,都是把實體的門店當作銷售的“場”,等“人”和“貨”自然相遇并完成交易,在這個“人貨場”的交易結構里,門店只是交易的終點,這三個要素是完全割裂的,在經歷了傳統零售的“人找貨”和電商時代的“貨找人”,3.0時代的新零售母嬰店卻大有不同,終于做到了“人貨合一”。新零售是以互聯網為基礎、以大數據為支撐,將線上平臺、線下實體店和物流配置緊密結合的新型零售模式,依托新零售的門店他們乘著“消費升級”之風,更加注重用戶體驗,通過商品、會員、交易、營銷等全方位數據的打通,來滿足消費者的需求。

從存貨周期、坪效、管理看母嬰店進階之路

從上圖可以看出,母嬰新零售母嬰店的存貨周轉天數最短,為65天,坪效最高,達1.8萬/m2。有行業內人士表示,新零售一開始就沖著坪效,但是所有傳統門店開店就沖著利潤,所以新零售的門店今天都在追求坪效、流量、客戶忠誠度。

從存貨周期、坪效、管理看母嬰店進階之路

還是從客流量、轉化率、客單價、復購率四個維度做分析。隨著新零售的推進和母嬰消費人群的大換血,傳統門店必須先打破“實體店的墻”——即店面面積、貨架空間、地域等的限制,延伸線上銷售的功能,通過豐富產品、擴展銷售渠道等方式全面提升客戶的購物體驗,這樣一來,既保證了客流量,又提高了周轉率。

此外,線上母嬰可以解決產品價格的不透明化問題、多品類的對比問題、支付環節的手續問題;線下體驗可以改善產品質量、安全和對網購不信任的問題,對于銷售的轉化以及用戶的復購也是有一定的幫助的。

總的來說,與其他業態相比,母嬰新零售是基于數據、基于用戶,基于市場變化等做及時調整,更具有靈活性。新零售時代下的母嬰店,與其說是零售場景不如看作是體驗中心,特別是年輕一代母嬰消費群體的崛起,使得新零售母嬰店備受關注。

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